Cuvée Elégance EXTRA BRUT: non collé, non filtré, extra-brut, soufre <15mg
Cépage : 80% pinot noir, 20% chardonnay
 
Le domaine
Au cœur de la côte des Bar, en Biodynamie depuis 2008 le vignoble est réparti sur deux terroirs : Montgueux, avec une parcelle de chardonnay exposée plein sud sur un sol de craie, et Buxeuil, où l’on retrouve en  majorité du pinot noir sur des sols du kimméridgien, argilo calcaire ou argilo marneux. Mon objectif premier est de vinifier des vins authentiques et de qualité. Le principe fondamental de la Biodynamie est d’offrir à la vigne un cadre équilibré et harmonieux, la diversité de la faune et de la flore étant un facteur clé. Côté vinification, cela signifie que nos méthodes sont aussi les plus naturelles possibles. Je vais même au-delà des exigences du cahier des charges Vin Demeter. Une partie du domaine est vinifiée sans soufre et notamment la cuvée Chloé… La Biodynamie me permet de produire des vins sains, tout en valorisant la typicité et la richesse de mes cépages et de mes  terroirs. 
 
Les vignes
Certification Demeter rendement maitrisé, utilisation de compost Biodynamiques, aucun intrants chimiques ne rentrent dans mes parcelles, emploi du cuivre <3kg/ha/an et du soufre en faible quantité. Une grande attention à ne pas tasser mes sols pour préserver la vie et les équilibres. Je travaille avec des poules aux vignes de race "La Flèche" pour augmenter la biodiversité
 
La vinification
Une grande partie des vins sont vinifiés sans soufre et seules quelques cuvées sont filtrées très légèrement
 
Certification Demeter (levures indigènes, non chaptalisés, non collés, pas d'enzymes, malo naturelle...