Un grand classique du Languedoc. Les vins de Rimbert producteur/artistes à Berloup en AOC Saint Chinian sont toujours appréciés pour leur puissance tout en douceur. 
Vendange manuelle
13° d’alcool.
25% carignan – 50 % syrah – 25% grenache
Raisins sains égrappés en partie + fermentation avec levures du cru.
Limitation de l’usage du sulfite (SO2).
Puis macération sous marc (2 semaines) avec pigeage (1 par jour) ou marc immergé.
Mise en fûts en janvier (fûts de 3 à 13 ans).
L’élevage dans le bois apporte un côté plus nerveux, plus instinctifs mais aussi plus de complexité et de rondeur (12 mois sur lie).